深圳流行起吃胚芽米营养价格高过精白米细茎阿魏

深圳流行起吃胚芽米营养价格高过精白米

你一定听说过“糙米”，知道它的营养价值高于我们平常吃的精白米，那你知道“胚芽米”吗？你知道目前在深圳已经逐渐兴起吃“胚芽米”的潮流了吗？胚芽米是加工过程中保留米的胚芽部分，其他部分则与精白米完全相同的一种米。其实米最重要的中心部分为胚芽，所以胚芽米的营养价值要比精白米高。在深圳，消费者越来越关注健康问题，所以胚芽米应运而生，目前还出现了网络配送方式，解决了胚芽米不易保存的问题。

胚芽米营养高、口感不错，但不易保存

为什么深圳开始流行吃胚芽米？老实说，胚芽米长得确实不如它的“妹妹”精白米。听名字就知道，人家精白米是个典型的“白富美”，胚芽米却暗了好几个色号。“但是，胚芽米更有营养价值。”深圳营养学家卢姗这样解释，去壳后的稻谷果实称为颖果，也就是我们说的糙米，由皮层、胚乳和胚三部分组成；糙米去掉最外层的糠层，得到的就是胚芽米，颜色略深，还可以看到胚芽的部分，再经过打磨、抛光，去掉胚芽的部分，就有了我们常吃的精白米了。胚芽米保留了稻米75%左右营养成分。相比之下，糙米口感较粗糙，适合煮粥煲汤，直接煮食口感不佳，而胚芽米口感上和精白米相差并不大。

不过，胚芽米有个难题：不易于保存。一般胚芽米的最佳食用期限只有半个月，如果保存环境良好，湿度适合，大概能保存到一个月左右。相比超市常见的精白米，这样的保质期实在太短了。

网上可预订一年的分量，定时配送

南都记者走访了深圳几家超市的粮油区，发现糙米和胚芽米所占比重很小，精白米依然牢牢占住了“霸主地位”。在山姆会员店的杂粮区，胚芽米只有289克的包装。工作人员介绍，相比精白米，胚芽米远未普及，主要是鼓励消费者作为保健类谷物煲粥使用，加上保存期限太短，所以一般都是小包装出售。其他超市情况基本相似，出售胚芽米、糙米的基本上都是小包装体量，精白米还是占绝对主流。

怎么解决胚芽米保存期限和日常购买的问题？深圳绿色农业公司良食正在尝试做专业的胚芽米配送，公司负责人唐忠介绍：“针对胚芽米不易保存的问题，我们推出网络定时配送的方式。也就是说，比如顾客预订了一年的胚芽米，我们按照顾客需要的时间定时配送。”唐忠还告诉记者，良食网推出的胚芽米都来自黑龙江的绿色基地，每年的11月是东北大米丰收季，就像茶叶一样，当年的大米最新鲜，会一直使用到第二年丰收前。因为预订之后才会配送，不会造成过多剩余。而且选用单季稻，营养和味道都更好。为了保证新鲜，该公司一般会在客户下订单后再打磨稻谷，一般来说消费者吃到的培养米都是订后脱壳刚两三天的稻谷，“最多不超过五天”。

来自山东的冯小姐在深圳工作，就在网上预订了胚芽米。“我算了一笔账，预订一年的量，平均下来一袋5公斤的胚芽大致70元左右，和超市一些稍好的精白米价格也差不太多。”作为忙碌的白领，有人定期把米送到家，她也觉得很方便。

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